Laksa Johor Mak Mai

Laksa (ikut suka banyak mana nak di makan)

Bahan A

• 4 ekor tenggiri - rebus amek isi
• 1 ekor ikan parang - rebus amek isi
• 1 kilo udang hidup - rebus guna air ikan
• sedikit belacan

SEMUA di atas blend sekali


Bahan B

• 40 biji bawang kecil
• 15 biji bawang putih
• 16 batang serai
• 1 inchi halia yang gemuk
• 2 inci lengkuas

SEMUA di atas juga di blend sekali

• 1 paket kerisik
• 3 bungkus rempah kari ikan
• 4 kotak santan
• 10 keping asam keping
• garam
• sedikit gula melaka
• sedikit ikan kering kurau - bakar dan blend

Hiasan :-

• taugeh mentah
• timun hiris bulat kemudian hiris panjang
• bawang besar hiris bulat
• daun selasih, kesum - hiris
• sambal belacan
• limau kasturi

Caranya Pula :-

1. Panaskan minyak
2. Tumis bahan B
3. Masukkan bahan A
4. Selepas itu masukkan pula rempah kari
5. Seterusnya masukkan santan , air agak2
6. Rasakan hingga sedap dengan garam dan gula melaka
7. Juga ikan kurau masin
8. Elok pekat padam api
9. Tuangkan atas laksa dan hiaskan dengan hiasan di atas
10. Hidangkanlah

Honey Cornflakes Cup

Ingredients :-

• 90 gm Butter
• 1/3 cup Honey or Golden Syrup
• 1/2 tablespoon Castor Sugar
• 4 cups Cornflakes
• 1/2 cup Peanuts (chunky)
• paper cups

Methods :-

1. Mix Butter, Honey and Castor Sugar in a sauce pan and heat for 2 minutes
2. Add Cornflakes and Peanuts in a mixing bowl
3. Pour in the hot Honey mixture into the mixing bowl and mix well
4. Scoop Cornflake Mixtures into paper cups
5. Bake at 160*C for 5 minutes
6. Done

Garlic Bread

Bahan-Bahan :-

• 10 keping roti Perancis
• 100 gm Mentega
• 100 gm Daun Parsley (cincang)
• 40 gm bawang putih (cincang)
• serbuk paprika
• garam

Cara Menyediakan :-

1. Satukan mentega, daun parsley, bawang putih, serbuk paprika dan garam
2. Sapukan pada roti Perancis
3. Bakar kuning keemasan
4. Hidangkan

Ikan Belah Belakang Marjan

Bahan-Bahan :-

1. Sediakan campuran satu mangkuk kecil Kicap Lemak Manis bersama Cuka Buatan dan ketepikan dahulu.
2. Ikan Cencaru di siang dan di belah belakangnya
3. Tumbukkan halus bahan-bahan di bawah :-

• Lada Hidup
• Halia
• Serai
• Bawang Merah
• Air Asam

Cara Memasaknya :-

1. Sumbatkan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus ke dalam ikan cencaru yang telah di belah tadi
2. Goreng garing ikan, angkat & tos
3. Tumiskan bancuhan kicap dan cuka
4. Bila dah berbuih-buih masukkan semula ikan goreng tadi
5. Padan api dan hidangkan

Ayam Madu Nona

Bahan-Bahannya : -

AYAM

1. Ayam di perap dengan garam, kunyit dan rempah kari daging, paling sekejap setengah jam dan di goreng keemasan tapi garing sedikit

KUAH MADU

1. Campurkan serbuk cili bersama air
2. Tumiskan
3. Pastu masukkan madu ( yang ori lagi sedap )
4. Masukkan pulak tomato ketchup beberapa sudu
5. Masak sampai berbuih-buih dan rasalah
6. Kalau nak pedas lagi boleh tambah serbuk cili

Sambal Rojak Tomato

Bahan-Bahan : -

1. Lada Kering )
2. Lada hidup ) blend/Kisah
3. Belacan )
4. Petis
5. Gula Melaka / pasir
6. Sos Plum
7. Air Asam Pekat
8. Garam
9. Bijan yang telah digoreng

 Caranya : -

Tumbuk guna lesung dari nombor 1 hingga 5 hingga lumat
Pastu masukkan nombor 6 hingga 9 gaul hingga rata
Rasa masam, manis dan masinnya, dah perfect boleh hidangkan 

Brownie Cheese Faezah

• Margarine 150 gm
• Butter 150 gm
• Brownie Mix 500 gm
• Eggs 5 ( grade B )
• Evaporated Milk 50 gm

Method :-

1. Beat Margarine and butter using medium speed till creamy
2. Fold in Brownie mix and 1 egg first
3. Slowly fold in the rest of the eggs one by one
4. Add in Milk and Nuts (optional)

Topping (Cheese)

• Cream Cheese (philadelphia brand) 250gm
• Castor Sugar 1/2 mug
• Egg 1
• Vanilla Essence 1 teaspoon

Methods :-

1. Add all ingrdients into a bowl and beat till creamy
2. Then layer it on top of the brownie cake mixture
3. Lastly heat it in over with slow temperature at 130 ' C for an hour

Fettuccine Marinara Hamzah

Ingredients :-

• Mix Seafood 100 gm
• Whipped Cream 100 ml
• Garlic (chopped) 3 cloves
• Bay Leaf 1 piece
• Origano 1 pinch
• Basil 1 pinch
• Corn Oil 1 teaspoon
• Fish Stock 1 bowl
• Parmesan Cheese

Methods :-

1. Heat Oil
2. Saute garlic
3. Add fish stock
4. Put in whipped cream and all herbs plus seasoning
5. Use slow fire
6. Off heat when sauce is thick and tasted

Preparing Fettucine

1. Fettuccine to be boil and saute with garlic and seasoning ( a little bit of crushed garlic and a little bit of salt)
2. Pour sauce
3. Sprinkle a little of parmesan cheese
4. Ready to be served...) yummy

Kulit Tat Nenas

Bahan-Bahan :-

• 1 Cawan Mentega
• 1 Cawan Minyak Sapi ) Pukul Sampai
• 2 biji telor ayam ) Kembang
• 2 biji telor ayam (kuning nya sahaja)
• tepung gandung

Caranya :-

1. Pukulkan mentega bersama bahan yang telah kembang ( minyak sapi dan 2 biji telor ayam ) sehingga kembang
2. Kemudian masukkan kuning telor ayam satu persatu
3. Masukkan tepung dan uli sehingga menjadi doh yang lembut
4. Torakkan dan tekankan acuan tart , isikan inti nenas , hias dan bakar

Biskut Halia Tomato

Bahan-bahan:-

• 200 gm butter
• 100 gm gula kastor
• 100 gm gula pasir
• 100 gm halia ( tumbuk halus )
• 500 gm tepung gandum campur dengan
• 50 gm koko
• 1 suduteh penuh soda bicarbonate
• 2 biji telur ayam
• 1 suduteh baking powder

Caranya :-

1. Pukul butter dengan gula kastor hingga larut gula (sampai kembang pun boleh)
2. Kemudian masukkan telur ayam
3. Sesudah itu masukkan halia, soda bicarbonate dan baking powder di kacau rata
4. Selepas itu, masukkan tepung dan uli sehingga menjadi doh.
5. Akhir sekali gaulkan doh bersama2 dengan gula pasir (kasar)
6. Biarkan sekejap dalam 1 jam
7. Baru boleh terap dengan acuan dan bakar

Biskut Hati/Ais Krim Tomato

Bahan-Bahan Yang Diperlukan :-

• 1 cawan penuh (bumbung) Mentega
• 1 cawan penuh (lebih sedikit) Gula Halus
• 2 biji Telur Ayam (pukul hingga kembang)
• 1 tin (16 oz) Cornflour + 1 cawan tepung gandum
• 3 sudu kecil Susu Pekat
• 2 sudu kecil Esen Vanilla
• Sedikit Baking Powder

Caranya Pulak :-

1. Pukul Gula dengan Mentega hingga kembang.
2. Masukkan Telur Ayam yang telah dipukul hingga kembang
3. Selepas itu masukkan Esen Vanilla dan Susu Pekat
4. Kacau rata
5. Kemudian masukkan pula tepung cornflour dan baking powder
6. Kacau rata lagi. Adunan ini memang lembih sedikit.
7. Boleh juga di bahagi dua adunan ini untuk diwarnakan, terpulang pada citarasa
8. Masukkan dalam acuan pam tembaga, plastik (samprit/nozzle - guna papercup)
9. Bakar

Bangkit Moden Tomato

Bahan-Bahan :-

• 2 kati Tepung Sagu (Keluarkan 2 cawan dan gantikan dengan 2 cawan tepung gandum)
• 1 tin Mentega (15 oz)
• 3 cawan gula
• 4 telur ayam

Caranya :-

1. Pukul telur dengan gula hingga kembang
2. Masukkan tepung , kacau
3. Seterusnya masukkanlah mentega
4. Uli jadi doh dan terap dengan acuan bangkit
5. Bakar

Sambal Goreng Kambing

Bahan-bahannya  :-

1 kg  Daging Kambing (nak lebih pun boleh)
Bawang Besar - di hiris
Bawang Putih  -  di hiris
Lada Merah    -  di hiris
Lada Hijau      -  di hiris
Cili boh   Ikut suka kalau suka pedas taro lebih
               boleh jugak ditumbuk sekali dgn belacan dan kunyit
Air Asam
Santan
Garam
Gula

Caranya  :-

• Rebuslah daging kambing yg telah dihiris sederhana tipis selebar 1 inci sehingga empuk
• Setelah empuk, masukkan semua bahan hiris dan gaul rata sehingga bawang besar layu
• Sesudah itu masukkan paste cili boh dan gaul rata
• Kemudian masukkan air asam
• Lepas itu santan...gaul lagi 
• Akhir sekali garam dan gula
• Rasa sedapnya dah cantik rupa tutup api dan hidanglah

Lodeh Ku

Bahan-bahan :-


bawang besar (blend)
bawang putih (blend)
udang kering (rendam pastu blend)
lada hijau (hiris)
lada merah (hiris)
lengkuas (titik)
serai sebatang (titik)
chicken cube (kalau suka)
sedikit ayam
sayuran (tahu, carrot, kacang panjang, tempe)
santan (boleh jugak blend dgn kunyit hidup)
secubit garam
garam


Cara-cara :_

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih
2. Masukkan udang kering
3. Pastu serai, lengkuas
4. Sesudah itu masukkan pula garam, chicken cube dan ayam
5. Masukkan pula santan, kacau
6. Last masukkan segala sayur-sayuran
7. Rasa dan bila kepekatan lauk lodeh cantik kira siaplah tu

Pancake

Bahan-bahannya :-

4  biji telur
3  senduk nasi (kecil) gula pasir
2  sudu besar susu Nespray
3  sudu besar susu cair
3  sudu besar penuh butter
1  sudu teh vanilla
3  sudu teh baking powder
tepung gandum (tengok kepekatan adunan)
air suam


Caranya  :-

1. Pukul telur dengan gula pasir sehingga hancur gulanya
2. Masukkan pula butter dan pukul lagi
3. Selepas itu susu Nespray pula 
4. Kacau selalu untuk mendapatkan adunan yang halus
5. Diikuti pula dengan esen vanilla dan kacau lagi
6. Kemudian susu cair pula dimasukkan
7. Seterusnya selang selikan air suam dengan tepung gandum ke dalam adunan
8. Kacau dan dapatkan tekstur yang tidak terlalu pekat dan tidak pula terlalu cair
9. Akhir sekali masukkan baking powder 
10. Masaklah atas pan fryer atau kuali mungkum yang kecil 
11. Jangan lupa panaskan sedikit butter terlebih dahulu ye....                                   

Laksa Johor Mat Gebu

Mat guna ikan kembong dan ditambah dengan isu udang segar yang direbus dan dikisar halus, tak lupa daging ikan main kurau, kasi rendam dan kisar dan juga udang kering..pengsan tak?..Takpe, janji sedap. Satu lagi, kuah laksa ni kalau tak habis, anda keringkan dan boleh jadi serunding ikan. Resipi seperti berikut....jangan segan2 ok kalau nak mencuba... (*_______^)

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSA :-)

1 kg ikan kembong (kalau guna ikan parang lagi sedap)

4 - 5 camca besar udang kering, rendam

300 gram isi udang

Isi ikan kurau masin (2 inci x 2 inci), rendam

4 keping asam gelugor

1/2 inci lengkuas, dititik

1200 ml santan kelapa

1 1/2 camca besar kerisik

2 - 3 camca besar cili kisar

3 kuntum bunga kantan, belah dua

1 genggam daun kesom

1 genggam daun selasih

2 1/2 camca besar rempah kari ikan

1 camca besar serbuk ketumbar

1 camca besar serbuk jintan manis

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

2 biji bawang besar

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

Spaghetti secukupnya, direbus, tos dan gaul dengan sedikit minyak

Hirisan halus timun

Hirisan bawang besar

Hirisan daun kesom, daun selasih dan bunga kantan

Hirisan kacang panjang @ kacang buncis

Taugeh secukupnya

Sambal belacan

Belahan limau kasturi

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH LAKSA :- Ikan kembong, direbus, asingkan isi dan tulang, tumbuk isi ikan tadi, tulang2 ikan dikisar dan tapis. Udang dikupas kulitnya, celur dan kisar isi udang hingga halus, udang kering dikisar halus bersama isi ikan kurau masin tadi. Bancuh rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk bersama bahan kisar halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis cili kisar hingga harum, masukkan bancuhan rempah dan bahan kisar tadi dan masak hingga terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang air rebusan ikan, stok tulang ikan dan juga air rebusan udang tadi. Kacau rata dan bila mendidih, masukkan isi ikan kembong, udang, udang kering + ikan kurau dan asam gelugor. Kacau rata.
3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tambah kerisik, bunga kantan, daun kesom dan daun selasih, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah laksa pekat sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
4. UNTUK LAKSA JOHORE :- Letakkan spaghetti secukupnya dalam pinggan sesuai, tuang kuah laksa atasnya (lebih sikit baru sedap). Tambah bahan2 lain secukupnya dan sudukan sambal belacan, letak belahan limau kasturi dan hidangkan.....Jangan lupa tambah ok kalau tak cukup..

CATATAN MAT GEBU :- Kebiasaannya, orang Johor akan "chap" atau gulung spaghetti tadi membentuk seakan2 sanggul. Untuk sambal belacan tu mat guna cili merah + cili padi + belacan bakar + secubit garam dan gula....Selamat mencuba semua..

Wantan Goreng Wan Saodah

A. Kulit Wantan

Satukan semua dibawah dalam kulit wantan, bungkus & goreng. Cicah cili sos

1. udang hidup - potong kecil
2. daging ayam - potong dadu
3. bawang besar - dadu
4. bawang putih - tumbuk lumat
5. lada sulah
6. daun bawang/sup - potong kecil
7. oyster sauce
8. garam

Ada Irshad's Perfect Chicken Biryani - Karachi Pakistan

 

 

Recipe for making a perfect chicken biryani.

Ingredients:

•Rice (Basmati) – 300 gms.

•Chicken pieces – 600 gms.

•Whole garam masala - 2 tbsp.

•Sliced onions – 1 cup

•Chopped garlic – 2 tbsps.

•Chopped ginger – 2 tbsps.

•Red chili powder – 3 tsps.

•Coriander powder – 1 tbsp.

•Turmeric powder – 2 tsps.

•Bay leaf – 2 nos.

•Chopped t...omato – ¾ cup

•Chopped green coriander – 1 tbsp.

•Curd (yogurt) – 1 cup

•Saffron – ½ gm.

•Garam masala powder – 3 tsp.

•Milk – ½ cup

•Butter – 50 gms.

Method 1.

•Golden fried sliced onions – ¾ cup•Ginger julienne’s - 1 tbsp.•Oil – 3 tbsps.•Mint leaves – 2 tbsp.•Salt To taste

Method 2,

1.Pick, wash and soak rice in water for about 30 minutes.2.Boil water, add ½ of the Whole Garam Masala , bayleaf and salt and boil rice till ¾th done. Drain rice and keep aside

Method 3

Mix salt, ½ of the red chili powder, ½ of the chopped ginger, ½ of the chopped garlic, 1 tsp. Garam Masala Powder, ½ of the turmeric powder and Curd/Yogurt. Mix well and put chicken pieces in this for an hour

Method 4.

Heat oil in a Patila or a thick bottomed pan. Add remaining Whole Garam masala . Let it crackle. Add Sliced onions and sauté’ until light golden brown.

Then add remaining chopped ginger, chopped garlic, coriander powder, turmeric powder, red chili powder, 1 tsp. Garam Masala powder and chopped tomatoes. Cook for about 5 minutes. Add marinated chicken and cook till chicken is tender.

Dissolve saffron in warm milk and keep aside.

Arrange alternate layers of chicken and rice. Sprinkle saffron dissolved in milk, remaining Garam Masala powder, ginger julienne’s, mint leaves, golden fried sliced onions and butter in between the layers and on top. Make sure that you end with the rice layer topped with saffron and spices.

Cover and seal with aluminum foil or Roti dough. Cook in a preheated oven, for 10-12 minutes.

Alternatively cook on an indirect slow flame for 10 to 12 minutes.

Waffle

 

 Waffle/Pancake/Dorayaki/Crepe

 1. Mix 1000 g waffle powder with 1300 ml of water, stir well

2. Add in 2 eggs (beaten) and stir well

3. Pour the mixture into waffle maker for around 5 - 6 minutes and it's ready to serve

 

 


Chocolate Cream (Decoration for Jelly etc)

1. 100 g of chocolate ice blended powder mix well with

2. 600 gm of whipping cream

Cream Cheese

Cream Cheese ( for decoration/topping/tart )

500 gm cream cheese
100 gm fresh/whipping cream
50 gm sugar
1 lemon (squeeze)

Mix and stir well for roughly 20 minutes

1. campuran segera BIENETTA (seperti gambar yang di bawah)

2. 2 senduk kecil hirisan almond
3. 2 senduk kecil bijiran labu (pumpkin seed)
4. 2 senduk kecil bijiran kuaci (sunflower seed)
5. 2 sudu besar bijan

Caranya : -

1. panaskan oven dengan suhu 160 *F dengan menggunakan api atas dan bawah.
2. Satukan semua bahan-bahan di atas dan ratakan ke
dalam dulang.
3. Bakar selama lebih kurang 15 minit atau bila warna
bertukar menjadi perang dan keluarkan dari oven.
Warna akan menjadi lebih gelap setelah di angkat keluar .
4. Potong dan keluarkan daripada dulang. Jangan tunggu
sejuk. Kalau dah sejuk akan menjadi lebih sukar untuk
kopek keluar.
5. Selamat mencuba :)

Kulit Popia Sira

Kulit Popia Sira - Opah Ju

 

 

Bahan - bahannya :-

kulit popia
tepung gandum + sikit air(utk buat gam)
gula halus (utk tabur lepas goreng)
minyak utk mengoreng

cara:
gulung kulit popia.......gamkan......potong serong dgn gunting dapur
goreng smpai kuning angkat tos kejap........tabur dgn gula halus dan
simpan dlm tupperware.......

aaaaah ni tips untuk bagi yang pedasnya pulak

agak-agak aje ye bahan-bahannya ;

blend kan lada kering bersama2 bawang putih

pastu tumis, pastu masukkan garam, gula (biar banyak sikit) dan sedikit air asam (pakai yang paste punya yang macam dalam bekas kaya tu)

rasa dah sedap dan pekat kering, tutup api

bolehlah gaul pada kulit popia goreng tu.

nak sedap lagi taburkan bijan goreng

Mee Hoon Singapore

 

Mee Hoon Singapore oleh Akhi Ibrahim

 

Bahan-bahannya :

1. 1 bungkus mee hoon ( direndam, dah lembut tos )
2. 1 biji bawang besar yang besar ( dihiris )
3. 3 biji buah tomato ( setiap biji dipotong 8 )
4. 300 gm isi ayam ( ikut suka nak banyak mana di dadukan )
5. 1 suduteh garam masala ( bumbung/penuh )
6. sayur sawi ( ikut suka nak banyak mana )
7. sayur kobis ( ikut suka nak banyak mana )
8. air secukupnya
9. garam
10. serbuk lada hitam ( ikut suka banyak mana )
11. 8 biji telur ( goreng hancur/scrabble )
12. 1 chicken cube ( terpulang )

Caranya pula :

1. Panaskan minyak
2. Tumiskan bawang
3. Masukkan pula buah tomato
4. Seterusnya potongan daging ayam
5. Air secukupnya
6. Terus masukkan garam, garam masala , chicken cube
dan sebuk lada hitam
7. Setelah ayam empuk, masukkanlah mee hoon
8. Kacau hingga rata
9. Selepas itu masukkan sayur-sayuran
10. Akhir sekali telur

Cheese & Egg Tart - Nurul Aufa Che Ibrahim

 

Bahan-Bahan

200 - 300 gm kulit doh puff pastry

A:

2 biji telur
4 biji telur kuning
250 ml susu sejat
150 - 180 gm gula pasir
250 ml susu segar
1 sudu esen vanilla


60 gm keju mozarella


Caranya;

1. Letakkan kulit puff pastry dalam acuan muffin

2. Taburkan keju mozarella

3. Tuangkan bahan A (semua bahan A disatukan dan
dipukul hingga sebati).

4. Bakar hingga masak

Strawberry Cheese Pie

Base

300 gm Anchor Salted Butter
125 gm Icing Sugar
1 Nol. Egg
400 gm Flour
50 gm Colatta Strawberry Dip

(Slow Speed)
(api atas dan bawah)


Filling

80 gm Colatta White Couverture
100 gm Anchor Whipping Cream
80 gm Anchor Cream Cheese

(High Speed)


Decoration

250 gm Fresh Strawberry Fruit
80 gm Colatta White Couverture (Shaving)
50 gm Neutral Glaze


Working Method:

Base

1. Blend Butter and Sugar until creamy, add Egg and continue mixing until the dough comes together. Roll the pastry into a ball, wrap in plastic wrap (Cling Film) and chill in the refrigerator.

2. Reheat the oven to 195 C. Roll the pastry out to 5mm thick on a floured work surface. Using the rolling pin, roll up the pastry and gently lay it over each case. Push the pastry into the pie case smoothing the base and pressing into the sides. Trim off excess pastry. Bake for 7 to 10 minutes

3. Remove from the oven and apply the Strawberry Dip on the surface.


Filling

1. Blend Cream Cheese until smooth

2. Melt the Couverture i
n double boiler over barely simmering water. Remove from the heat and transfer to a bowl. Add the Whipping Cream and stir until all combined together. Then pour into the pie shell.


Decoration

1. Use Fresh Strawberry , White Couverture and Neutral Glaze as a decoration

Chocolate Orange Pie

Base

300 gm Anchor Salted Butter
125 gm Icing Sugar
1 No. Egg
400 gm Flour
50 gm Colatta Orange Dip


Filling

100 gm Colatta Dark Couverture
100 gm Anchor Whipping Cream
50 gm Orange Peel


Decoration

80 gm Anchor Whipping Cream (Whipped)
80 gm Orange Mandarin Wedges
80 gm Colatta Dark Couverture (Shaving)
20 gm Snow Powder


Working Method :

1. Blend Butter and Sugar until creamy, add Egg and continue mixing until the dough comes together. Roll the pastry into a ball, wrap in plastic wrap (Cling Film) and chill in the refrigerator.

2. Reheat the oven to 195 C. Roll the pastry out to 5mm thick on a floured work surface. Using the rolling pin, roll up the pastry and gently lay it over each case. Push the pastry into the pie case smoothing the base and pressing into the sides. Trim off excess pastry. Bake for 7 to 10 minutes.

3. Remove from the oven and apply the Orange Dip on the surface


Filling

1. Melt the Couverture in double boiler over barely simmering water. Remove from the heat and transfer to a bowl. Add the Whipping Cream and stir until all combined together. Lastly add the Orange Peel shell.


Decoration

1. Use Whipping Cream , Orange Mandarin, Dark Couverture and Snow Powder as a decoration

Milk Walnut Crumble Pie

Base

300 gm Anchor Salted Butter
125 gm Icing Sugar
1 No. Eggs
400 gm Flour


Filling

125 gm Colatta Milk Couverture/Compound
100 gm Anchor Whipping Cream
50 gm Walnut (Roasted & Chopped)


Crumble (Topping)

40 gm Anchor Salted Butter
25 gm Sugar
75 gm Flour
40 gm Walnut (Roasted & Chopped)


Decoration

20 gm Snow Powder


Working method

Base

1. Blend Butter and Sugar until creamy, add Egg and continue mixing until the dough comes together. Roll the pastry into a ball, wrap in plastic wrap (Cling Film) and chill in the refregerator.

2. Reheat the oven to 195 C. Roll the pastry out to 5m thick on a floured work surface. Using the rolling pin, roll up the pastry and gently lay it over each case. Push the pastry into the pie case smoothing the base and pressing into the sides. Trim off excess pastry. Bake for 7 to 10 minutes.

3. Remove from the oven and apply the Hazelnut Chocolate Cream on the surface.

Filling

1. Melt the Couverture in double boiler over barely simmering water. Remove from the heat and transfer to a bowl. Add the Whipping Cream and stir until all combined together. Lastly add the Walnut. Then pour into the pie shell.


Crumble (Topping)

1. Mix the Sugar, Butter and flour together

2. Then add the Walnut insidethe crumble mix

3. Sprinkle it on topof the pie


LASTLY - Use Snow Powder as a decoration

Young Coconut Praline

FILLING

100 ml Anchor Whipping Cream
20 gm Hawaiian Coconut (Roasted)
150 gm Colatta Milk Couverture
50 gm Colatta Dark Couverture
25 gm Butter


Working Method :

1. Cook the Whipping Cream at 80 C then add the Hawaiian Coconut and mix till combined

2. Then add the Milk and Dark Couverture till dissolve

3. Add Butter and stir till dissolve

4. Insert mixture into the bagpipe and pipe it into chocolate shell

( To make the shell (coating) - Double boil the Dark Chocolate Compound Colatta - )

Peppermint Praline

PEPPER MINT PRALINE ( Coat with White Chocolate Compound Colatta )

FILLING

Anchor Whipping Cream 100 ml
Colatta Mint Dip 50 gm
Colatta White Couverture 200 gm
Butter 25 gm


WORKING METHOD

1. Cook the Whipping Cream at 80 C , then add the Mint Dip and mix till combined.

2. Then add the White Couverture till dissolve.

3. Add Butter and stir till dissolve

Macademia Rose Praline

FILLING

100 ml Anchor Whipping Cream
60 gm Macademia Nuts (Roasted)
250 gm Colatta White Couverture
35 gm Butter


Working Method:

1. Boil the Whipping Cream at 80 C then add the Macademia Nuts and mix till combined

2. Then add the White Couverture till dissolve

3. Add Butter and stir till dissolve

Durian Praline

DURIAN PRALINE ( Coat with Dark Chocolate Compound Colatta )


FILLING

Fresh Durian 100 gm
Anchor Whipping Cream 100 ml
Colatta Milk Couverture 150 gm
Colatta Dark Couverture 50 gm
Butter 25 gm


WORKING METHOD

1. Boil the Whipping Cream at 80 C , then add the fresh Durian and mix till combined.

2. Then add the Milk and Dark Couverture till dissolve.

3. Add Butter and stir till dissolve

Hazelnut Praline

HAZELNUT PRALINE ( Coat with Milk Compound Colatta )

FILLING

Anchor Whipping Cream 100 ml
Colatta Hazelnut Chocolate Cream 50 gm
Whole Hazelnut (Roasted) 100 gm
Colatta Milk Couverture 150 gm
Colatta Dark Couverture 50 gm
Butter 25 gm


WORKING METHOD

1. Cook Hazelnut Chocolate Cream with Anchor Whipping Cream at 80 C

2. Then add the Milk and Dark Couverture till dissolve.

3. Add Butter and stir till dissolve

Colatta Chocolate Granite

GANACHE ( soft dough chocolate )

Anchor Whipping Cream 200 gm
Colatta Dark Compound 600 gm
Paper Cup (small) 1 roll


DECORATION

Colatta Dark Chocolate Rice Crispy 100 gm
Colatta White Chocolate Rice Crispy 100 gm
Colatta Strawberry Chocolate Rice Crispy 100 gm


WORKING METHOD

1. Cook Anchor Whip Cream at 80 C and pour the Dark Chocolate inside.

2. Stir until all combined. Keep chill a few hours ( till frozen ).

3. Shape it into a ball ( 10 gm ).

4. Dip into the Chocolate Compound and cover with the Chocolate Rice Crispy.

5. Keep chill and ready to serve

Minty Chocolate Kisses

DOUGH

Anchor Salted Butter 100 gm
Castor Sugar 50 gm
Egg 1 No
Flour 150 gm
Coco Powder 30 gm
Colatta Dip Mint 50 gm
Colatta Dark Compound 50 gm
Vanilla essence


FILLING

Colatta Dip Mint 80 gm


DECORATION

Colatta Dark Compound 50 gm
Colatta Dip Mint 150 gm


WORKING METHOD :

DOUGH

1. Mix the Flour and Coco Powder in a medium bowl. Beat the Butter and Sugar in a large bowl with an electric mixer at high speed until pale and add the Mint Dip, Vanilla essence and Egg. Beat until blended.

2. With mixer on low speed, beat in the mixed dry ingredients. Press the dough into a disk, wrap in plastic wrap and chill in refrigerator for 30 minutes. Pre heat the oven to 180 C. Butter two baking sheets.

3. Roll out the dough on a lightly floured surface to 3mm thick. Use a 5mm cookie cutter to cut out the cookies. Bake until just golden at the edge for 6 to 8 minutes


FILLING ( optional )

1. Melted the Mint Dip and pipe in at the centre of cookies and stick together in pairs with the filling.

DECORATION

1. Use Dark Compound and Dip Mint as a decoration

Orang Fruity Ball

DOUGH


Anchor Salted Butter 120 gm
Castor Sugar 25 gm
Brown Sugar 45 gm
Egg 1 No
Flour 320 gm
Baking Soda 1 gm
Colatta Dip Orange 110 gm
Vanilla essence


FILLING

Mix Peel 100 gm


DECORATION

Colatta Dip Orange 200 gm
Colatta Colour Rice 150 gm
Paper Cup Small 1 roll


WORKING METHOD ;

DOUGH

1. Blend Butter, Brown Sugar , Vanilla essence and Sugar until fluffy

2. Then add the Egg at a time

3. Pour in Flour till all combined and become a dough


FILLING

1, Make a ball (10gm), then put in Mix Peel at the centre

2. Arrange the cookies on a baking tray and baked at 180 C approximately 10 to 20 minutes


DECORATION

1. Use Dip Orange, Colour Rice and Paper Cup as a decoration

Hazelnut Chocolate Stiks Cookies

DOUGH

Anchor unsalted Butter 150 gm
Icing Sugar 80 gm
Egg 1 No
Flour 400 gm
Colatta Hazelnut Chocolate Cream 150 gm
Whole Hazelnut (chopped) 50 gm
Vanilla Essence


DECORATION

Colatta Milk Compound 400 gm
Colatta Dark Compound 50 gm
Colatta Rice Crispy Vanilla/Chocolate


WORKING METHOD ;

DOUGH

1. Beat Butter and Icing Sugar in a large bowl with an electric mixer at medium speed until creamy. Then add egg at a time, next add vanilla essence.

2. With mixer on low speed, beat in the mixed dry ingredients. (Flour, Hazelnut, and Hazelnut Chocolate Cream)

3. Roll out the dough in rectangular tray. Let it set a few hours or overnight. Then cut into stick and baked at 180 C for 10 to 20 minutes


DECORATION

1. Melted the Milk Compound and Dark Compound separately in double boilers over barely simmering water. Spoon the Chocolates into piping bag and drizzle over the cookies in a decorative manner.

2. Use Rice Crispy Vanilla/Chocolate as a decoration. Let stand for 3 to 5 minutes in chiller until set

3. Ready to serve

Strawberry Nut Wheels Cookies

DOUGH

Anchor Salted Butter 125 gm
Castor Sugar 50 gm
Egg 1 No
Flour 200 gm
Colatta Dip Strawberry 50 gm
Vanilla Essence 5 gm


FILLING

Colatta Dip Strawberry 100 gm
Walnut (Chopped) 100 gm
Colatta Rice Crispy Strawberry 30 gm


DECORATION

Colatta Dip Strawberry 100 gm
Colatta Rice Crispy Strawberry 50 gm


WORKING METHOD ;

1. In mixing bowl, blend Cream Butter and Sugar. Add Egg and Vanilla Essence, mix well combine Flour and Dip Strawberry. Gradually add to creamed mixture. On a lightly floured surface, roll dough into rectangle. Spread dip to within 1/2 inch of edge. Sprinkle Nut and Rice Crispy over dip. Roll up starting with a long side. Wrap in plastic wrap. Refrigerator for at least 3 hours or overnight

2. Unwrap and cut into 1/4 inch for 10 to 12 minutes or until lightly browned. Remove to wire racks to cool.

3. Use Dip Strawberry and Rice Crispy as decoration

Almond Cuppucino Cookies

DOUGH

Anchor Salted Butter 150 gm
Icing Sugar 80 gm
Egg 1 No
Flour 330 gm
Coloatta Dip Cappucino 100 gm


FILLING

Whole Almond (Roasted) 150 gm

DECORATION

Colatta White Compond 150 gm
Colatta Dep Cappucino 100 gm
Paper Cup Small 1 roll


WORKING METHOD ;

1. Blend Butter and Icing Sugar until fluffy
2. Then add Egg slowly
3. Pour Flour and Melted Dip Cappucino together till all combined


FILLING

1. Cover the whole Almond with dough and baked at 180 C approximately 8 to 10 minutes

DECORATION

1. Use White Compound, Dip Cappucino and Paper Cup small as decoration

Bake Potato & Cheese Frittata (Mat Gebu)

Benda ni agak baru juga bagi mat, maklumlah kami biasa bedal resipi local dan more to asian taste sahaja...Mula2 tengok resipi kat dapur kak ummi...pas tu semalam merayau2 tak tentu hala kat dapur kak jun, nampak lagi, tapi dia boh dalam ramekin...manyakkk cute woooooo!!


Jadi mat pun buat juga dalam ramekin ala2 datin jun..ahak kita pinjam idea lah ni (bukan tiru ekk!!)...resipi seperti dibawah, mat cuma buat 1/2 resipi saja....Malas nak tulis laa, kita "kopi paste" kak jun nya jelahh....hehehe terima kasih!!!

Bahan-Bahannya :-)
4 biji kentang sederhana besar (800 gm)
4 biji telor - pukul sikit
1/2 cawan cincangan daging (boleh ganti dgn sosej)

1 biji tomato - dadu
2 labu bawang besar (sederhana) - hiris nipis
1 sudu besar hirisan daun parsley /daun sup n bawang
1 cawan parutan cheddar cheese

Cara Membuat :-)
Preheat oven pada suhu 180 C dan griskan loyang 7 x 7 x 3 cm (jun guna ramekin..)Parut kentang, dan perah buang sikit airnya. Campurkan semua kentang, telor, sausage, tomato, bawang, daun sup/parsley dan separuh parutan cheese. Gaul rata dan tuangkan ke dalam loyang. Tabur rata lebihan parutan cheese tadi. Bakar selama 40 minit atau sehingga kekuningan. Sejukkan dan potong untuk hidangan bersama sos cili dan mayonis.

Kek Marble Speechless Ever After

Bahan-Bahannya:-

• 250 g butter (apa2 je butter..buttercup kee..farmcow kee..tak kisah)
• 250 g tepung kek blue key,
• 250g gula kaster dan
• 4 biji telur 'A"
• Sedikit esen vanilla , klu nk rasa coco letak laa elmco coco..klu tak nk guna kaler2 mknan ada pink, kuning, hijauu..:-)

(Atas nasihat Sabar Sabariah, gula dikurangkan kepada 200g agar tidak terlau manis)

Cara2nya:.

• Pukul butter + gula sampai kembng pakai hand mixer
• Selepastu masuk telur sebijik2..
• Kemudian letak esen vanila..
• Bila dah sebati tuee..masukkan tepung dan terus mixerkan..dh siap..
• Bagi2kan kebeberapa mangkuk untuk letak kaler2..
• Selepastu griskan loyang dan ...letak kertas minyak..
• Kemudian sudukan kler2 tu selang seli..

(klu Ksal nk kek Ksal moise sikit kan..Ksal campurkan adunan tadi tuee yg belum kaler2 ..dgn susu cair suku cawan susu cair..) pastu over panas dalm 150 "C..bakar dlm 45 minit /sejam..nk tahu masak ketidakk masa nk angkat tu cucuk dgn lidi sate..tggk melekat2 takk.klu tak melekat kat lidi tu..dh masak la tuee..hihihii..:-D

(Sedikit pesanan lagi dari Sabar Sabariah : "hehehee 200g sja ye KSal..nanti rasa dia sedang2 sja..klu nk tukar jadi cup cake..cuma masukkn dlm cup cake sja setengah penuh kemudian bakar dgn cup2 dia terus cuma 20~25 minit sja..Insya-Allah..:-D )

Roti Naik Cik Tat

Bahan-Bahan :

• 500 gm High Protein Flour (tepung buat roti)
• 3 sudu besar susu tepung (apa brand pun boleh , tomato suka Nespray)
• 1 cawan gula kastor
• 60 gm butter
• 1 biji telur di pukul (sekadar bagi telur ni bersatu)
• 1 peket yeast segera (brand mauripan pun boleh)
• 1/2 camcateh garam
• 200 - 250 ml air

Caranya :


Kesemua bahan di atas campurkan ke dalam satu mangkuk dan di uli.
Griskan loyang (bukan loyang leper yek, guna yang tinggi) dengan butter
bulat2kan dan susun dalam loyang rapat bersentuhan.
Rehatkan sekejap dalam 15 - 20 minit, pastu bakar
Bakar dalam 15 hingga 20 minit (Cucuk ngan lidi macam Speechless Ever After ajar)
Suhu oven 150 - 160 celcius
Panas oven kena pandai sendiri sebab size oven berbeza

lebih kurang macam nilah hasilnya. Gambar hiasan yek, orang lainnyer

Chocolate Moist S.E.A.

Bab pertama kena buat :-

• 1 cawan serbuk coco vanhountan,

• 1/2 cawan gula kaster,

• 1 cawan air panas masak,

• 1/2 cawan susu cair..

~semua yang kat atas ini nk di satu kn...mula2 letakan serbuk coco tu dlm periuk..pastu masuk gula..pastu curah air panas dan kacau rata..past...u tenggek atas dapur tuk api sederhana kecillll jee..sambil kacau lagi kasi coco tu rata betul..pastu dh rata dn npk mcm kilat tutup api..campurkan dgn susu cair dan kaco rata lagi..pastu biar jee kat c tu..;-)

Bab Kedua sediakan bahan2 ni :-

• 1 buku butter (250 g..buttercup bulehh..farmcow pun bulleh asal 250g),
• 2 cawan gula kaster,
• 4 bijik telur ayam A (bukan itik tauu..:-P),
• (2 cawan tepung gandum + 2 sudu teh baking powder~ diayak sbyk 3 kali) kena buat 3 kali jugakk..tak boleh tidak.. petuaa tuee..;-)..
• 1 sudu teh esen vanilla...

Untuk adunan bab kedua tuee, caranya ....

1. Mula2 lembutkan butter
2. Pastu campurkan gula..maxerkan
3. Kemudian masuk telur sebijik2..
4. Pastu masukan esen vanilaa..maxerkan teruss..
5. Dah tu masukan tepung yg telah diayak 3 kali tuee..berselang seli dgn coco yg kita dh pan...askan tadi tu..sampai habiss..
6. Bila dah rata semua boleh laa bakar kat loyang pembakar yg telah digriskan dan letak kertas minyak atau masuk cup ..cup cake..
7. Suhu oven 150'C api atas bawah dan kipas jugakk (klu oven berkipas-nanti kek masak rata cantikk..;-)..
8. Bakar dlm 1 jam ++ teknik cucuk dgn lidi nak tahu dh masak ke lumm...tapi dia sgt2 moise..klu cup cake..dlm 45 minit...

Mustahak:

(Ksal bila dh betul2 sejuk baru kuarkan dari loyang ekk..sbb dia terlalu2 moistt..selalu kita biarkan satu hari baru kuarkan dari loyang..klu cup cake dh sejuk dh boleh deco fresh cream putar2 pstu letak cerry atau stwberry atau biskut oreo atas dia..pastu apa lagi..mknnn laa hehehe..smt mencuba ..;-)

Kuah Puding Cornflour

 

 

 

 Bahan-Bahan

1 tin susu cair
1 tin air
sedikit gula pasir
1 biji kuning telur di pukul dgn sedikit cornflour
esen vanila

Caranya

Semua di atas di satukan dalam periuk.

Nyalakan api yang sederhana dan kacau sampai cantik pekatnya

Sambal Jawa Speehless

 

heheheheheheeh..ini nama diaa..sambal jawa OOpo e kei versi kita punyer nii..kita photong tampe nipis2..gorengkan dia..pastu letak tepi ksi sejukk..pastu goreng ikan bilis yg terbelah tengah..supaya mkn tak penat kunyahh..heheh..kedua2nya goreng garing..ksi dia sejuk..letak tepi laa..pastu belander kan lada kering + bawang putih +belacan sikit..(buat sampal) pastu goreng sampai sambal masak..letakan asam keping..bubuh garam sikit + gulaa..bila dah garing..masukan teampe yg dah goreng tu..ratakan..pastu letak ikan biliss..klu nk letak petai letak laa.klu tak nkk pun tak apaa..pastu sagai kann letak kat tepi2 kuali..buat cm kolam kat tengah tuee..tuk minyak2 turun kat lekuk kuali tu laa..nanti xlaa minyak byk sgt kat sambal tuee.

.taraaa..cm tuu jeeee..senangg knnn..;)

 

 

Muffin Chef Wan

BAHAN2:

11/4 cwn tepung serbaguna
1 cwn gula halus
4 biji epal hijau (buang kulit,3 biji diparut, 1 biji di dadu kecil)
11/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh cinnamon powder
secubit garam
1 biji lemon- diparut kulit dan ambil jusnya
esen vanilla
1/2 cwn corn/vege. oil
1 biji telur- size L
almond nibs secukupnya

CARA2:
ayak tepung,baking powder,cinnamon powder.
pukul telur,minyak,gula,jus lemon & parutan kulitnya,vanilla sampai sebati then taruh bahan2 kering. lastly, masukkan parutan/potongan epal dan kacau rata.
letak dalam acuan muffin dan di tabur dengan almond nibs di atasnya kemudian bakar dlm preheated oven pd suhu 180 c selama 20-25 minutes atau sehingga kelihatan golden brown.. Nota:

Sangat sedap dan menjadi kegemaran anak2