resepi yang saya suka jek

IKAN MASAK PINDANG - All Recipes for Dummies

Bahan-bahan :
2 keping ikan merah/ tenggiri (yang dah siap dipotong tu)
2 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
2 inci halia
10-15 biji lada hitam (ditumbuk)
garam secukup rasa
1-2 keping asam keping (asam jawa pun boleh)
2 cawan air (agak-agak la jangan banyak sangat)
1/2 cm isi kunyit segar (ditumbuk)

Cara membuatnya :
Potong bawang merah, bawang putih dan halia nipis-nipis. Sediakan air dalam periuk kemudian masukkan semua bahan-bahan kecuali ikan. Bila dah mendidih masukkan ikan. Akhir sekali masukkan garam mengikut rasa.

Nota tambahan : Halia dan bawang putih tu lagi banyak lagi bagus, untuk buang angin. Lada hitam tu kalau anak sedang menyusu badan, hendaklah dikurangkan sikit

sup ikan

Bahan-bahan:

1 ekor ikan haruan

2 cawan air

2 sudu makan minyak jagung

1 sudu makan lada hitam – ditumbuk

3 ulas bawang merah - ditumbuk [A]

2 ulas bawang putih - ditumbuk [A]

2 sm halia - ditumbuk [A]

1 keping asam keeping Garam secukup rasa

Daun bawang & daun sup – dihiris

Cara menyediakan:

a) Ikan dipotong dan dibersihkan dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir. Bilas dengan air bersih. Toskan.

b) Panaskan minyak jagung dalam periuk. Tumiskan bahan A hingga wangi. Masukkan air.

c) Apabila mendidih, masukkan lada hitam, asam keping dan ikan. Kacau rata dan masak lagi hingga mendidih. Taburkan daun bawang, daun sup dan garam. Kacau rata dan hidangkan

SAMBAL IKAN SELAR KUNING - DTS

Coretan dar DTS :

Sambal lagi...hehe, sori lah, no idea sudah, dah nak monopos, jadi masukkan saja apa yang dimasak. Entri sambal udang yang lepas tu mat buat 2 hari lepas. Kalau yang ini, buat siang tadi. Saja lah buat sebab rasa macam boring asyik2 ikan goreng. Kalau guna ikan kembong bes juga, tapi ada permintaan kat rumah nak sambal ikan selar kuning. Cuma ikan tu anda jangan goreng garing sangat, nanti keras. Satu lagi isi ikan selar kuning ni tak banyak. Tapi kan, kalau selalu kita dah makan ikan besar, dan bila makan ikan kecil, ada bezanya. Terutama dari segi rasa. Untuk membuatnya amat mudah. Kalau ada ikan2 semalam yang tak habis pun anda boleh modifey jadi kan sambal. Bagi yang tak suka ikan kecil, nak guna ikan tongkol atau tenggiri pun takde masalah dan lebih selamat dimakan terutama oleh kanak2 (dan ada gak bapak kanak2 yang tak suka ikan banyak tulang...erkk..siapa tu.. ada lahh). Rasanya kalau tak tulis resipi pun semua dah tau nak buat...betul tak?...Erkkk ada yang tak tatau ke?...Ok..ok..resipi seperti di bawah...

BAHAN-BAHANNYA :-)
15 ekor ikan selar kuning, disiang dan cuci bersih*
Sedikit serbuk kunyit*
Sedikit garam*(*disatukan dan gaul rata2)
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
1/2 inci lengkuas, dititik
1/2 cawan jus asam jawa
2 senduk nasi cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
Hirisan daun kucai untuk hiasan (optional)

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci belacan
Sedikit kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

Goreng ikan tadi, tapi jangan sampai garing, biar lembap2 sedikit. Angkat dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar halus dan lengkuas titik hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
Masukkan jus asam jawa, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Bila pekat, masukkan bawang besar dan ikan goreng. Gaul rata dan masak hingga sedikit kering. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur dengan hirisan daun kucai sebelum dihidangkan..

IKAN SAMBAL KASTURI - DTS

Coretan dari DTS :

Salam tengah hari, ok kali ni nak letak resipi ringkas dan mudah dibuat. Ikan sambal kasturi ni cukup sedap jika dihidangkan bersama nasi panas. Rasanya tak pedas sebab mat guna cili hidup, kalau nak pedas boleh tambah 3-4 biji cili padi dalam resipi. Selain untuk ikan, anda juga boleh ganti dengan terung, kalau nak test ayam pun ok juga, ayam tu goreng kunyit seperti biasa, letak dalam pinggan dan tuang sambal ini atasnya. Mat guna ikan kembong, kalau anda nak guna ikan lain pun boleh, asalkan ikan tu berisi, kalau guna ikan yang isi sikit, agak kurang sesuai lah. Lagi satu, kalau guna ikan keli pun sedap juga...Pstt sebelum tengok resipi, klik sini kejap..Terima kasihh..i lep u lahh..muahhh!!!..

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 - 4 ekor ikan kembong saiz besar
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
5 biji cili merah*
1/2 inci belacan*
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 camca teh serbuk kunyit*(*ditumbuk lumat)
Garam dan gula secukup rasa
2 helai daun limau purut
3 biji limau kasturi, ambil jusnya
Sedikit bawang besar yang didadu, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

Ikan kembong disiang, kelar2 sedikit, cuci bersih dan toskan. Lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng ikan tadi tapi jangan sampai garing, biar embal2 sahaja. Angkat dan letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk lumat hingga garing, gunakan api kecil. Masukkan daun limau purut, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak sekejap dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Kacau rata, rasa dan jika ok boleh matikan api.
Tuang sambal tadi atas ikan kembong, rata kan dan hias dengan bawang besar yang telah didadu dan jika suka letak belahan limau kasturi atasnya. Hidangkan bersama nasi hangat.

IKAN GORENG GARENG BERSAMBAL ALA THAI - DTS

Coretan dari DTS :

Assalammualaikum, selamat petang....hari ni masa mat agak padat, pagi tadi ada kerja2 yang harus dibereskan dan mat kena pulak masak satu masakan yang agak leceh penyediaannya. Nasib baik ada bonda yang telah menyelesaikan penyediaan bahan2 mentah. Jam 11.45 am baru mat mula masak. Dan semalam makcik mat ada beri 2 ekor ikan yang iras2 ikan talapia tapi berbeza, mungkin ikan berhabitat terumbu karang. Jadi mat goreng kunyit dan kasi goreng garing2 sebab ikan ini agak berisi, lepas tu nampak biasa sangat, hmmm, apa kata kita buat sambal ala2 thai dan lambakkan atas ikan goreng tadi, dan dengan bahan2 yang sedia ada mat buat. Alhamdulillah, banyak ngam lah itu sambal dengan ikan. Kalau anda guna ikan siakap pun sedap, tapi kalau dah takde, belasah lah apa ikan sekali pun, jangan ikan bilis sudah lahh yea.. Blog pilihan DTS di sini...Terima kasih atas masa anda...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ikan pilihan anda (samada ikan bawal atau apa2 ikan berdaging)

1 batang serai, dititik

2 helai daun limau purut

1 kuntum bunga kantan, hiris halus

Sos ikan secukup rasa

Gula secukup rasa

2 biji limau kasturi, perah jusnya

Sedikit air

BAHAN TUMBUK LUMAT :-)

3 biji cili merah

6-7 biji cili padi

4 biji bawang merah, hiris

2 ulas bawang putih

2 keping hirisan lengkuas

CARA MEMBUATNYA :-)

Ikan disiang, cuci bersih dan kelar2, kemudian lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam rata2. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Alih ke dalam bekas sesuai. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis serai titik hingga harum. Masukkan bahan tumbuk lumat dan tumis hingga harum. Guna api kecil dan kacau selalu. Tambah daun limau purut, dan sedikit air. Kacau rata.
Tambah sos ikan secukup rasa, sedikit gula dan hirisan bunga kantan. Kacau dan masukkan jus limau kasturi, gaul rata2 dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tuang sambal atas ikan goreng tadi, ratakan dan hidangkan segera bersama nasi panas.....juling kejappp @____@

IKAN PANGGANG SAMBAL ALA THAI - DTS

Coretan dari DTS :

Petang semua, ok tadi dalam entri lepas mat ada kata, mat ada masak satu menu lagi kan. Sebenarnya bukanlah apa, cuma ikan panggang tapi mat oles dengan sambal yang dimasak ala2 thai. Memasak ni perlu juga kreatif, cuma kreatif tu biarlah boleh dimakan. Pada mat memasak lauk pauk lebih mudah dari membuat kek atau manisan. Kalau kek kita kreatif tak kena gaya, kang rasa tak sedap, kek bantat dan macam2 karenah lagi lah. Lauk pauk lain, contoh kalau dalam rempah, ada bahan asas macam bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, ketumbar dan jintan...dah rasa ala2 satay atau tambah kunyit dan masak guna santan, dah seakan2 kari atau masak lemak yang kaya dengan rasa rempah ratus. Untuk resipi ni mat guna 2 ekor ikan kembong saiz besar, anda boleh juga ganti dengan ikan ayam, ikan cencaru atau ikan pari....Hmm, ikan pari masak apa sedap selain bakar dan asam pedas?...Jomm lah kita lihat resipi ciken dodol sangat....

BAHAN - BAHANNYA :-)

2 ekor ikan kembong atau ikan pilihan anda

1 kuntum bunga kantan

2 biji limau kasturi, perah jusnya

Sos ikan secukup rasa

Gula secukup rasa

1 camca besar sos tiram

1 helai daun limau purut, mayang halus, untuk hiasan

Belahan limau kasturi, untuk hiasan

Daun salad, untuk hiasan

Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS :-)

3 biji cili merah

5 biji cili padi

5 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

1/2 inci halia

1 batang serai, hiris halus

Secubit belacan

2 helai daun limau purut, dikerat2

CARA MEMBUATNYA :-)

UNTUK SAMBAL :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, tambah sos tiram dan juga bunga kantan, terus memasak hingga sambal pekat dan terbit minyak, guna api kecil. Tambah sos ikan secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap, masukkan jus limau kasturi, gaul rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Ketepikan.
UNTUK IKAN PANGGANG :- Ikan disiang, cuci bersih dan kelar2 sedikit. Panaskan non-stick pan. Letak ikan tadi dan biar sekejap, tutup permukaan pan dengan tudung periuk, kalau guna kuali ajaib macam mat guna tu, tutup kuali. Biar dalam 1-2 minit.
Kemudian oles sambal tadi atas ikan hingga rata, seperti dalam gambar. Tutup kuali dan biar sekejap. Berhati2 terbalikkan ikan tadi dan oles lagi dengan sambal pada bahagian satu lagi. Bakar hingga ikan masak. Tinggalkan sedikit sambal untuk hiasan.
Bila ikan masak, alih ikan dalam bekas sesuai yang dialas dengan daun salad. Lebihan sambal tadi dilumur pada ikan. Tabur hirisan daun limau purut dan letak juga belahan limau kasturi. Hidangkan panas.....

DAGING MASAM MANIS ALA THAI - DTS

Coretan dari DTS :

Cakkk..wahh petang sudah..eh petang ke hapa dah nak senja pungg..adeh, si mat ni kan dia blurr tau ni hari, rasa macam tak berapa nak besss jee, tadi kat FB pun pantun ala2 macam orang mati bini, keciwaa memanjang, alah releks, lah, mat kan kalau ada benda yang buat rasa diri runsing, mula lah rasa tak bess, rasa mood tu down giler...bak kata Ady Budika "meng deq don ku senuk"...adehh tu bahasa Siam okehh..maksud dia apa ntah, kena cari sendiri..boleh mcm tu?.. Ok kali ni mat masak daging, tapi sikit dalam 300 gram, dan masak dengan rebung dan daun selasih. Ni kira fusion, mat guna pes tomyam saja (kali ni mat guna jenama lain, saja nak test jenama "Mae Pim"..siam sangatt..haha) , sebab nak cepat dan mudah pun yea, tapi kan not bad lah, sedap..Jom semak resipi, bess juga untuk makan masa sahur nanti..

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 gram daging batang pinang, hiris nipis, cuci dan toskan*
1 inci halia, tumbuk halus*
3 ulas bawang putih, tumbuk halus*
1/2 camca teh lada hitam serbuk*(*disatukan, gaul dan perap 30 minit)
2 camca besar pes tomyam thai jenama "Mae Pim" (atau pes pilihan anda)
1 cawan hirisan rebung
1 biji bawang besar, belah 6
1/4 bahagian traffic light capsicum (red, green, yellow) didadu
6 biji cili padi thai, belah 2 setiap satu
2 helai daun limau purut
Sos ikan secukupnya
1 genggam daun selasih @ sweet thai basil
1/2 cawan air
Sedikit gula

CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan minyak dalam kuali, masukkan daging yang diperap tadi, goreng 5 minit. Kemudian masukkan pes tomyam, bersama2 daun limua purut, gaul rata bersama daging dan masak sekejap. Tambah air dan biar mendidih.
Masukkan traffic light capsicum, rebung, cili padi dan bawang besar, gaul rata dan biar sekejap. Tambah gula dan sos ikan secukup rasa, gaul dan masak hingga pekat, daging empuk dan rebung lembut tapi masih rangup. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau dan matikan api. Rasa dan jika ok boleh hidangkan segera bersama nasi hangat..hmmmm...

AYAM MASAM MANIS ALA THAI - DTS

Coretan dari DTS :

Salam semua, ini je yang mat masak untuk berbuka semalam(untuk mat gebu..) masak yang lain ada juga, tapi untuk yang lain. Tekak tak berapa nak bess, jadi nak makan yang masam2, pedas2 sikit dan berperisa. Sebenar hari ini mat plan nak buat biskut raya, tapi masa sahur tadi dah pekena ubat batuk, lepas subuh sambung tidur...sekali kan....kan...kan, jam 10.30 pagi baru sedarr!!....huhu, mood semua sudah down, maka tak jadilah niat ku untuk menggentel kukis. Jadi ni pagi yang agak blurr ni mat pun update blog, tapi publish masa yang anda lihat tu lah, kira auto post..bukan auta post yeaa. Mat sebenarnya tatau nak letak nama resipi ni, tapi ok lah kan nama macam kat atas tu, nak kata sweet sour pun ok, ala2 tomyam pun boleh. Mat sebenarnya main masukkan apa yang ada, nenas, rebung, cpasicum, semua campur sekali, dari segi rasa macam mana pulak?..Kalau pada tekak mat yang tak berapa nak selesa ni opkos lah sedap, sebab ada rasa masam, manis, pedas dan lemak2 masin. Ok resipi seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 keping dada ayam, ambil dagingnya dan potong kiub

1/4 bahagian traffic light capsicum, didadu

1 cawan nenas yang telah didadu

1 cawan hirisan rebung

1 biji bawang saiz sederhana besar belah 6

6 biji cili padi merah thai, dibelah 2 setiap satu

3 ulas bawang putih, dititik

1 inci halia, hiris

1 batang serai, dititik

3 helai daun limau purut

1 camca besar pes tomyam

1 camca besar sos cili

Sos ikan secukup rasa

Sedikit gula

3 biji limau kasturi, ambik jusnya

Sedikit air

CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan minya dalam kuali, tumis halia, serai dan bawang putih hingga harum, masukkan pes tomyam dan sos cili, kacau rata dan tambah cili padi. Masukkan daging ayam, kacau dan masak hingga daging ayam berubah warna. Tuang sedikit air.
Masukkan rebung dan nenas, gaul rata dan masak sekejap. Tambah daun limau purut dan masukkan traffic light cpasicum, kacau rata dan tambah sos ikan secukup rasa, jus limau kasturi dan secubit gula. Masak hingga pekat, boleh matikan api. Hidangkan untuk berbuka puasa.

SWEET SOUR CAMPUR CAMPUR - DTS

Coretan dari DTS :

Sampai tatau nak bagi nama apa tah, yang ni mat main lambakkan apa yang ada. Mat guba 2 tiub tauhu telur, hirisan daging ayam, lobak merak, capsicum hijau dan merah serta sebatang leek. Tu je yang ada dalam peti sejuk, lagi pun ia baki dari mat masak tu hari. Nampak masih elok, dari membazir, baik mat lambakkan dalam kuali. Untuk sos dia mat guna sos cili thai campur sos plum dan sedikit sos tomato. Kadang2 dah kering idea, tatau nak masak apa. Siang tadi mat gentel biskut almond london, tapi malas nak masukkan dalam blog, resipi dan rupa biskut pun yang sama macam dulu2. Tak buat entri pun anda dah bolah bayangkan macam mana, yea tak...Ok lah, resipi mudah seperti berikut. Kira ok lah untuk bersahur pun sesuai juga....

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 tiub tauhu telur

1/2 cawan hirisan daging ayam*

Sedikit serbuk lada hitam*

Sedikit garam*(*gaul rata dan perap sekejap)

1/4 bahagian trafficlight capsicum, didadu

1 batang leek, kerat pendek dan rendam

1/2 batang lobak merah, hiris

1 camca besar plum sos

2 camca besar sos cili thai

1/2 camca besar sos tomato

1 biji bawang besar dibelah 8 dan leraikan

3 ulas bawang putih, diketuk

Garam secukup rasa

Sedikit air

CARA MEMBUATNYA :-)

Tauhu telur dipotong 6 setiap satu, kemudian goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang putih dan bawang besar hingga harum, masukkan sos cili thai, sos tomato dan sos plum, kacau rata dan tambah daging ayam. Kacau rata dan tuang sedikit air.
Kemudian masukkan leek (toskan) dan lobak merah, masak hingga lobak lembut. Tambah traffic light capsicum, kacau rata. Perasakan dengan garam secukupnya, kacau rata dan masak sekejap. Boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat untuk bersahur atau berbuka..

SAYUR CAMPUR MASAM MANIS - DTS

Coretan dari DTS :

Untuk entri terakhir malam ni, mat letak satu lagi masakan mudah, kira takde masa nya menu, main cempak dalam kuali saja. Masam manis tu sebab mat guna sedikit sos cili thai, sos tiram dan sos plum. Sayur pulak ikut apa yang anda ada. Tapi kalau dapat biarlah bewarna-warni baru meriah. Mat guna udang kecil, kalau anda nak guna daging ayam pun sesuai. Masakan ni sedap dimakan panas. Satu lagi bagi meraka yang gigi kurang, boleh lah masak lama sikit kasi tu sayuran lembut. Bagi yang gigi ganas macam mat ni (walaupun tak cukup set), suka yang rangup2. Kalau masak sayur campur ni, kita tak perlu banyak, sebab setiap sayuran yang digunakan walaupun dalam kuantiti sedikit, bila dan disatukan akan nampak banyak. Hmm tu je kot nak tulis, resipi seperti berikut....boleh lah untuk anak2 yang baru nak berjinak2 ke dapur atau orang2 bujang dan tak berapa nak bujang...sebagai pencetus idea sahaja..tiada paksaan. ^__^

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan bunga kobis yang dipotong sekuntum
1/4 bahagian trafficlight capsicum, didadu
1/2 batang lobak merah, hiris (mat buat bentuk bunga)
5 tangkai kacang panjang, hiris serong
4 batang putik jagung, hiris serong
1/4 cawan isi udang
1 biji bawang besar, hiris berangkai
3 ulas bawang putih, dititik
Garam secukup rasa
1/2 camca besar sos cili thai
1 camca besar sos tiram
1 camca besar sos plum
1/2 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan putih hingga harum. Masukkan udang dan kacau rata. Tambah sos cili thai, sos tiram dan sos plum. Kacau dan masak sekejap.
Masukkan lobak merah, bunga kobis dan putik jagung, gaul rata dan tuang sedikit air. Masak hingga lobak lembut tapi masih rangup. Tambah traffic light capsicum dan kacang panjang, kacau dan masak hingga pekat. Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam. Masak sekejap dan matikan api. Hidangkan panas bersama nasi..

SUP SAYUR CAMPUR - DTS

Coretan dari DTS :

Assalammualaikum, salam semua. Hujan sepanjang pagi tadi hingga ke petang. Dan satu lagi streamyx meragam pulak dari pagi tadi hingga ke malam..datang bulan lah tuu. Sebab cm pun masak yang agak mudah dan ringkas, jadi cm hanya ambik gambar sup sayur campur2. Nak bagi nama sup kentang, ada pulak macam2 benda lain dalam dia. Jadi letak nama sup sayur campur2, senang cerita. Cm letak telur puyuh dalam 15 biji. Satu yang cm suka sup macam ni, kalau tak nak makan dengan nasi, boleh makan macam tu saja. Boleh juga campurkan sedikit sambal kicap untuk memberi rasa pedas. Walaupun cm letak lada hitam, tapi kalau tambah sambal kicap akan jadi lagi sedap dan berasap. Amat senang dibuat dan Insha Allah kanak2 juga akan menggemarinya. Selain telur puyuh, anda boleh campur bebola ikan atau bebola ayam. Sedap dimakan panas2....

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 biji kentang, kupas dan belah 8 setiap satu, rendam

50 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam

1 cekak soo hoon, kerat dan rendam

1 batang leek, kerat pendek dan rendam

1 batang lobak merah saiz sederhana, kerat berbaji (mat potong bentuk bunga)

1 keping tauhu, potong kiub

15 biji telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya

1 kiub pati ayam

4 biji bawang merah, hiris

4 ulas bawang putih, diketuk

1/2 inci halia, hiris nipis

Garam secukup rasa

Serbuk lada hitam berperisa 'aji-shio" secukupnya

Air secukupnya

Hirisan daun sup. untuk hiasan

Bawang goreng, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis hirisan bawang merah, bawang putih. leek (toskan) dan halia hingga harum. Tuang air secukupnya (anggaran 1200 ml). Masukkan kiub pati ayam. Biar mendidih.
Masuk kentang dan lobak merah. Bila kentang 1/2 empuk, masukkan fucuk dan masak hingga fucuk lembut. Tambah tauhu, telur puyuh dan soo hoon (toskan), kalau perlu tambah sedikit air. Perasakan dengan garam secukupnya. Tambah juga serbuk lada hitam. Biar mendidih perlahan.
Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan. Kalau nak suka pedas tambah sedikit lagi serbuk lada hitam..

Sunday, September 2, 2012

No comments:

Post a Comment

background