Laksa Johor Mat Gebu

Mat guna ikan kembong dan ditambah dengan isu udang segar yang direbus dan dikisar halus, tak lupa daging ikan main kurau, kasi rendam dan kisar dan juga udang kering..pengsan tak?..Takpe, janji sedap. Satu lagi, kuah laksa ni kalau tak habis, anda keringkan dan boleh jadi serunding ikan. Resipi seperti berikut....jangan segan2 ok kalau nak mencuba... (*_______^)

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSA :-)

1 kg ikan kembong (kalau guna ikan parang lagi sedap)

4 - 5 camca besar udang kering, rendam

300 gram isi udang

Isi ikan kurau masin (2 inci x 2 inci), rendam

4 keping asam gelugor

1/2 inci lengkuas, dititik

1200 ml santan kelapa

1 1/2 camca besar kerisik

2 - 3 camca besar cili kisar

3 kuntum bunga kantan, belah dua

1 genggam daun kesom

1 genggam daun selasih

2 1/2 camca besar rempah kari ikan

1 camca besar serbuk ketumbar

1 camca besar serbuk jintan manis

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

2 biji bawang besar

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

Spaghetti secukupnya, direbus, tos dan gaul dengan sedikit minyak

Hirisan halus timun

Hirisan bawang besar

Hirisan daun kesom, daun selasih dan bunga kantan

Hirisan kacang panjang @ kacang buncis

Taugeh secukupnya

Sambal belacan

Belahan limau kasturi

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH LAKSA :- Ikan kembong, direbus, asingkan isi dan tulang, tumbuk isi ikan tadi, tulang2 ikan dikisar dan tapis. Udang dikupas kulitnya, celur dan kisar isi udang hingga halus, udang kering dikisar halus bersama isi ikan kurau masin tadi. Bancuh rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk bersama bahan kisar halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis cili kisar hingga harum, masukkan bancuhan rempah dan bahan kisar tadi dan masak hingga terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang air rebusan ikan, stok tulang ikan dan juga air rebusan udang tadi. Kacau rata dan bila mendidih, masukkan isi ikan kembong, udang, udang kering + ikan kurau dan asam gelugor. Kacau rata.
3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tambah kerisik, bunga kantan, daun kesom dan daun selasih, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah laksa pekat sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
4. UNTUK LAKSA JOHORE :- Letakkan spaghetti secukupnya dalam pinggan sesuai, tuang kuah laksa atasnya (lebih sikit baru sedap). Tambah bahan2 lain secukupnya dan sudukan sambal belacan, letak belahan limau kasturi dan hidangkan.....Jangan lupa tambah ok kalau tak cukup..

CATATAN MAT GEBU :- Kebiasaannya, orang Johor akan "chap" atau gulung spaghetti tadi membentuk seakan2 sanggul. Untuk sambal belacan tu mat guna cili merah + cili padi + belacan bakar + secubit garam dan gula....Selamat mencuba semua..

Wantan Goreng Wan Saodah

A. Kulit Wantan

Satukan semua dibawah dalam kulit wantan, bungkus & goreng. Cicah cili sos

1. udang hidup - potong kecil
2. daging ayam - potong dadu
3. bawang besar - dadu
4. bawang putih - tumbuk lumat
5. lada sulah
6. daun bawang/sup - potong kecil
7. oyster sauce
8. garam

Ada Irshad's Perfect Chicken Biryani - Karachi Pakistan

 

 

Recipe for making a perfect chicken biryani.

Ingredients:

•Rice (Basmati) – 300 gms.

•Chicken pieces – 600 gms.

•Whole garam masala - 2 tbsp.

•Sliced onions – 1 cup

•Chopped garlic – 2 tbsps.

•Chopped ginger – 2 tbsps.

•Red chili powder – 3 tsps.

•Coriander powder – 1 tbsp.

•Turmeric powder – 2 tsps.

•Bay leaf – 2 nos.

•Chopped t...omato – ¾ cup

•Chopped green coriander – 1 tbsp.

•Curd (yogurt) – 1 cup

•Saffron – ½ gm.

•Garam masala powder – 3 tsp.

•Milk – ½ cup

•Butter – 50 gms.

Method 1.

•Golden fried sliced onions – ¾ cup•Ginger julienne’s - 1 tbsp.•Oil – 3 tbsps.•Mint leaves – 2 tbsp.•Salt To taste

Method 2,

1.Pick, wash and soak rice in water for about 30 minutes.2.Boil water, add ½ of the Whole Garam Masala , bayleaf and salt and boil rice till ¾th done. Drain rice and keep aside

Method 3

Mix salt, ½ of the red chili powder, ½ of the chopped ginger, ½ of the chopped garlic, 1 tsp. Garam Masala Powder, ½ of the turmeric powder and Curd/Yogurt. Mix well and put chicken pieces in this for an hour

Method 4.

Heat oil in a Patila or a thick bottomed pan. Add remaining Whole Garam masala . Let it crackle. Add Sliced onions and sauté’ until light golden brown.

Then add remaining chopped ginger, chopped garlic, coriander powder, turmeric powder, red chili powder, 1 tsp. Garam Masala powder and chopped tomatoes. Cook for about 5 minutes. Add marinated chicken and cook till chicken is tender.

Dissolve saffron in warm milk and keep aside.

Arrange alternate layers of chicken and rice. Sprinkle saffron dissolved in milk, remaining Garam Masala powder, ginger julienne’s, mint leaves, golden fried sliced onions and butter in between the layers and on top. Make sure that you end with the rice layer topped with saffron and spices.

Cover and seal with aluminum foil or Roti dough. Cook in a preheated oven, for 10-12 minutes.

Alternatively cook on an indirect slow flame for 10 to 12 minutes.

Waffle

 

 Waffle/Pancake/Dorayaki/Crepe

 1. Mix 1000 g waffle powder with 1300 ml of water, stir well

2. Add in 2 eggs (beaten) and stir well

3. Pour the mixture into waffle maker for around 5 - 6 minutes and it's ready to serve

 

 


Chocolate Cream (Decoration for Jelly etc)

1. 100 g of chocolate ice blended powder mix well with

2. 600 gm of whipping cream

Cream Cheese

Cream Cheese ( for decoration/topping/tart )

500 gm cream cheese
100 gm fresh/whipping cream
50 gm sugar
1 lemon (squeeze)

Mix and stir well for roughly 20 minutes

1. campuran segera BIENETTA (seperti gambar yang di bawah)

2. 2 senduk kecil hirisan almond
3. 2 senduk kecil bijiran labu (pumpkin seed)
4. 2 senduk kecil bijiran kuaci (sunflower seed)
5. 2 sudu besar bijan

Caranya : -

1. panaskan oven dengan suhu 160 *F dengan menggunakan api atas dan bawah.
2. Satukan semua bahan-bahan di atas dan ratakan ke
dalam dulang.
3. Bakar selama lebih kurang 15 minit atau bila warna
bertukar menjadi perang dan keluarkan dari oven.
Warna akan menjadi lebih gelap setelah di angkat keluar .
4. Potong dan keluarkan daripada dulang. Jangan tunggu
sejuk. Kalau dah sejuk akan menjadi lebih sukar untuk
kopek keluar.
5. Selamat mencuba :)